IN CUCINA CON ARSELIO: Crema di zucchine, con menta e granella di pistacchio

Crema di zucchine, con menta e granella di pistacchio x 2 spaghetti, una zucchina grossa, o una e mezza se piccole, una decina di foglioline di menta, sale, olio evo, cucchiaio di granella, formaggio facoltativo. Tagliate le zucchine a pezzetti, passatele in una padella, dove soffrigge la cipolla, fatele rosolare pian piano, finchèsaranno morbide, salate, mettetele in un mixer, e frullate, assieme alla menta, se la crema fosse troppo densa, allungate con un po’ acqua di cottura, rimettete la crema nella padella, versate lapasta, (eventuale formaggio) e a fuoco dolce, mantecate bene, spargete sopra la granella, e servite

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• 2023