IN CUCINA CON ARSELIO: Straccetti cotti nel vino, con polenta

Straccetti cotti nel vino, con polenta x 2

Straccetti 300 gr, pancetta a dadini 30 gr, olio evo, sale, spicchio d’aglio, bicchiere di vino rosso corposo, mestolo dibrodo, se piacciono un cucchiaino da caffè di semi difinocchietto. Polenta, ho usato quella istantanea, incommercio ce ne sono di ottime. In una padella con 2 cucchiai di olio, fate soffriggere,lentamente la pancetta, aggiungete gli straccetti infarinati, dopoqualche minuto, coprite con il brodo,se intendete usare i semidi finocchio, avvolgeteli in una garzina insieme allo spicchiod’aglio, e aggiungeteli nella padella, quando il brodo si èassorbito, aggiungete il vino, e a fuoco dolce, aggiustando disale, portate a cottura ( se serve aggiungete altro vino, alla finedeve rimanere un bel puccino, abbastanza denso. Cotta la polenta, mettetela nei piatti e aggiungete gli straccetti.

Arselio

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• 2023