IN CUCINA CON ARSELIO: Rigatoni alla gricia

rigatoni alla gricia

io preferisco i rigatoni, ma a Roma, me li hanno serviti i

vari formati, anche con una fettuccina molto stretta,

guanciale, dipende da quanti siete, io per 2 ne uso 50 gr.

pepe, pecorino grattugiato, più ne mettete meglio

vengono.

mentre cuocete la pasta, rosolate il guanciale, badando a

non farlo seccare, poco prima che la pasta sia cotta,

prendete il pecorino, mettetelo in una ciotola aggiungete,

un po di acqua della pasta, e fatele una crema, appena

scolata la pasta, mettete nella pentola, la crema di

pecorino, mescolate bene, in moto che tutta la pasta sia

ben condita, aggiungete il guanciale, una generosa girata

di pepe, rimescolate il tutto e..buon appetito.

Arselio

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• 2023