Riso, 2 carciofi, 40/50  gr di speck, tagliato a fiammifero,olio evo, brodo, vino bianco, formaggio grattugiato, sale.

Mondate bene i carciofi, eliminando le parti più dure, tagliateli sottilissimi, metteteli in un

tegame dove ci sara gia alcune cucchiaiate di olio, quando iniziano a soffriggere, aggiungete

lo speck, e fate rosolare per un cinque minuti , aggiungete il riso,fate tostare per un paio di minuti,

versate il vino bianco (un mezzo bicchiere da tavola) fate sfumare, rimestando, aggiungete il brodo, e portate a cottura, se volete aggiungete il grattugiato.