IN CUCINA CON ARSELIO - Tagliatele carciofi e guanciale

Tagliatele carciofi e guanciale x 2

Tagliatelle, 2 carciofi, 30/40 gr, guanciale, pecorino grattato, olio evo sale pepe,vino bianco.

Mondate i carciofi,togliendo le foglie dure, tagliateli in 2 togliete l’eventuale barba, affettateli finemente, poi lasciateli

in acqua acidulata con limone, mettete alcuni cucchiai d’olio in una padella, scaldate l’olio, aggiungete il guanciale,

quando comincia a diventare trasparente, i carciofi, tolti dall’acqua, fate soffriggere per qualche minuto, poi

aggiungete il mezzo bicchiere di vino, salate pepate, se si asciugasse troppo, aggiungete un po di acqua della pasta,

quando i carciofi sono teneri, spegnete il tutto, scolate la pasta, mettetela nel sugo aggiungete il pecorino, a fuoco dolce,

mantecate per un paio di minuti..

Arselio

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• 2023