Tagliatelle con maiale e carciofi

UN PRIMO PIATTO SFIZIOSO E SAPORITO

 INGREDIENTI

• 400 g di Tagliatelle
• 300 g di Polpa di maiale
• 2 Carciofi
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 gambo di Sedano
• 1 spicchio di Aglio
• 20 g di Pecorino grattugiato
• 1 Limone
• 500 ml di Brodo vegetale
• 20 cl di Vino bianco
• 1 foglia di Salvia fresca
• Menta fresca
• Prezzemolo fresco
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per saltare)
• Sale e Pepe

PREPARAZIONE

• portare il brodo a leggero bollore.
• tagliare a pezzettini la polpa di maiale
• Pelare la carota, sbucciare la cipolla e tritarla finemente insieme al sedano e alla salvia.
• Far soffriggere il tutto in un tegame con un filo di olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa, poi aggiungere la carne preparata.
• alziamo la fiamma e facciamo rosolare per 3-4 minuti quando la carne sarà ben colorita sfumiamo con il vino
• Aggiungiamo, poco alla volta il brodo bollente, lasciando cuocere per circa un'ora a fiamma moderata e verso fine cottura aggiungiamo  sale e pepe quanto basta 
• Nel frattempo prerpariamo i carciofi: li tagliamo a spicchi e li passiamo con un po' di acqua e succo di limone per evitare che anneriscano
• scaldiamo un filo d'olio con aglio  e facciamo saltare  i carciofi per circa 10 minuti
• togliamo dal fuoco e condiamo  con un po' di menta e prezzemolo tritati.
• Quando mancano un paio di minuti al termine di cottura della carne, aggiungiamo  i carciofi nel tegame e li lasciamo insaporire.
• Lessiamo  la pasta , scolarla  al dente e mescolarla al sugo, facendola saltare a fuoco vivace per qualche secondo.
• Spegniamo il tutto e spolverizziamo  con il pecorino grattugiato, altre foglie di prezzemolo e menta fresche spezzettate e serviamo

Buon appetito da IL FARO METROPOLITANO e  Carmine   

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• 2020