La farinata di ceci, conosciuta anche come Fainè, è una torta salata bassa. Si tratta di un piatto italiano, tipico della tradizione ligure.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 300 gr Farina di Ceci
• 1 lt Acqua
• Rosmarino
• 1/2 Olio EVO
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una larga ciotola versate il litro d’acqua fredda. Aiutandovi con una piccola frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Poi aggiungete l’olio versandolo a filo e un cucchiaino di sale, continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare 30 minuti. Foderate con l’apposita carta una teglia larga e bassa, spennellatela abbondantemente d’olio, versatevi la farinata, pareggiatela e cuocete in forno caldo a 220° per 10 minuti o fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina. Ritirate, spolverizzate la farinata con il pepe e il rosmarino, servitela a tavola calda o tiepida.

Barbara Zanni

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