Il gateau di patate è una torta rustica a base di patate, tipica della regione Campania. È solito essere servito come prima portata e rappresenta un piatto unico e completo.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 1.5 Kg Patate
• 300 gr Mozzarella
• 300 gr Prosciutto Cotto (fette sottili)
• 80 gr Parmigiano Grattuggiato 
• Sale e Pepe Q.B.
• Olio EVO Q.B.
• 4 Uova
• Pangrattato Q.B.

PREPARAZIONE

Lessiamo le patate con la buccia in acqua bollente per 25-30 minuti (a seconda della loro grandezza), fino a quando saranno abbastanza morbide. Sbucciamole e schiacciamole poi con uno schiacciapatate in una boule. A parte sbattiamo le uova con una frusta a mano per qualche secondo e le aggiungiamo alle patate. Mescoliamo per bene, saliamo e pepiamo, unendo poi il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto a tagliato a striscioline (o a dadini), la mozzarella tagliata a dadini e amalgamiamo con una spatola o un cucchiaio.
Imburriamo il fondo di una teglia da 26x26 cm, spargiamo del pangrattato e trasferiamo il composto, livellandolo per bene. Ricopriamo la superficie di nuovo con del pan grattato, un filo di olio e cuociamo a 190° per 30 minuti in forno ventilato. Quando la superficie sarà dorata, sforniamo e serviamo ancora caldo.

Il vostro Gateau è pronto per essere gustato.

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• 2020