La focaccia barese è un piatto tipico pugliese, da gustare caldo e da assaporare in ogni suo pezzo. 

INGREDIENTI:

• 1 Patata (circa 150gr)
• 500 gr Farina 00
• 15 gr Sale
• Mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 250 ml Acqua Tiepida (se l'impasto risulta troppo compatto, aggiungere altra acqua tiepida q.b.)
• 1 cucchiaino Zucchero
• 2 cucchiaini Olio E.V.O.

PROCEDIMENTO:

Bollire la patata per 15 minuti e sciogliere il lievito nell'acqua, insieme allo zucchero e far riposare 5 minuti.
In una ciotola versare la farina ed il sale e mescolare, aggiungere la patata bollita e schiacciata, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Impastare per 15-20 minuti, se serve aiutatevi con l'altra farina.

Fare un panetto, coprire e far lievitare nel forno spento per 1 e mezza circa, perchè deve raddoppiare di volume; Intanto che la pasta lievita, lavare i pomodorini, tagliarli a metà e farli scolare dell'acqua di vegetazione con un pizzico di sale fino.

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e rimpastarlo, dopo di che prendere una teglia, ungerla con l'olio e adagiare l'impasto, allargare con le mani unte con un pò di olio. Condire con i pomodorini, origano, sale e un giro di olio. Se volete, potete aggiungere delle olive verdi e/o nere.

Coprire di nuovo e far lievitare per 1 ora e mezza. Cuocere a 190° gradi per 25/30 minuti deve diventare dorata. Servire tiepida, magari con una bella birra fresca!

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