Voglio fare il pieno di salute con le Crucifere

Originario dell’Europa, coltivato da più di 4000 anni, il cavolo ha straordinarie proprietà curative. Gli antichi Romani lo usarono per tutte le loro malattie. Le sue indicazioni sono veramente tante, alcuni esempi: il succo per affezioni  respiratorie e  gastriche o debolezza generale, cataplasmi per contusioni e dolori muscolari. Il cavolo depura l’organismo e partecipa all’eliminazione delle tossine che causano o mantengono una malattia. Esistono ben 10 qualità di questo ortaggio appartenente alla famiglia delle Crucifere: cavolfiore bianco a basso contenuto calorico, viola ricco di anti ossidanti, broccolo romanesco contiene vitamina A ed è depurativo, cavolo cappuccio detto anti-raffreddore per l’elevato contenuto di vitamina C, cavolo rosso molti esperti lo indicano alimento amico del cuore, in quanto ricco di vitamina C e betacarotene, cavolo verza con proprietà antiinfiammatorie e protettive per l’apparato gastrointestinale, cavolo nero toscano, considerato un alimento dalle proprietà antitumorali, cavolo cinese a basso contenuto calorico e ricco di vitamina A e C, cavolini di bruxelles dalle proprietà antianemiche e disintossicanti, broccoletti con molte vitamine e sali minerali. Dal punto di vista energetico il cavolo nutre e armonizza gli organi interni; consigliato nelle situazioni di carenza come il puerperio o il climaterio, usato nei sintomi di calore o infiammazione, dagli occhi rossi al mal di gola Le modalità di cottura sono molteplici e questi ortaggi sono molto versatili in cucina, basta una cottura veloce o crudi per non perdere le loro benefiche proprietà. Un ottimo antipasto è l’insalata di cavolo cappuccio crudo: tagliare sottile a julienne e condire con olio evo, sale, limone o aceto di mele, una spruzzata di prezzemolo e una manciata di semi di cumino o finocchio. Buon Appetito in salute

Marina Silvani

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