Energia vitale all'ennesima potenza

Le uova di gallina, sono un alimento equilibrato e ricco di jing. Per la dietetica cinese il jing è il principio vitale, l’insieme dei principi attivi di un alimento. Questa vitalità si manifesta nell’aspetto esterno e nella freschezza. Perché un alimento possa rilasciare tutte le sue proprietà benefiche, deve avere un aspetto sano, quindi il più fresco possibile. Un cespo di insalata raccolta nell’orto avrà sicuramente un aspetto diverso da quello acquistato al supermercato e così un uovo di gallina di filiera è molto diverso da un uovo di gallina ruspante; quindi se non abbiamo altra scelta, privilegiamo uova biologiche. Il jing è più abbondante nei vegetali, meglio se appena colti, molto attivo nei germogli, nelle uova e nel pesce fresco. Se mangiamo alimenti ricchi di jing, questi ci trasmettono la loro energia e il nostro organismo ne trarrà grossi benefici in termini di salute. Le uova, dolci e neutre, ottima fonte proteica, sono molto nutrienti. Cotte in camicia, alla coque, al pomodoro, in frittata o aggiunte al piatto unico di cereali e verdure, si possono consumare anche a colazione, l’importante è non abusarne. Un’idea veloce e gustosa? tagliare 2 o 3 cipollotti bianchi a rondelle sottili, compresa la parte tenera del gambo verde, unirli alle uova sbattute, sale a piacere, un pizzico di timo o maggiorana, e preparare un’ottima omelette

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Marina Silvani

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