IN CUCINA CON ARSELIO: Crema di zucca con pioppini

Crema di zucca con pioppini x 2

400 gr di zucca decorticata, 150/ 200 gr pioppini, rametto rosmarino, brodo vegetale, formaggio grattugiato, cipolla, pepe (fac) olio evo, prezzemolo.

Fate soffriggere nell’olio con un po di cipolla ed il rametto di rosmarino la zucca ridotta in pezzetti e portatela a cottura, deve essere molto tenera; con il brodo, fate cuocere anche i pioppini, nell’olio, aggiungetevi il prezzemolo e il sale occorrente. Passate la zucca e parte dei funghi in un mixer avendo cura di togliere il rametto di rosmarino, aggiungete il formaggio, ed aiutandovi con il brodo, fate una cremina non troppo liquida, passatela nei piatti, posate sopra i funghi, rimasti, una passata di pepe (fac) e ..buon appetito

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