Rigatoni con crema di melanzane e salsiccia x2

Una melanzana media,100 gr salsiccia, olio evo, 1/2 bicchiere vino bianco, sale pecorino grattugiato, rametto di origano, qualche foglia di menta (⅞), cipolla.

Tagliate la melanzana a dadini, fatela soffriggere nell’olio con la cipolla, aggiungere gli aromi, salare. Quando la melanzana è cotta, frullare, con un mixer, aggiungendo il formaggio, e aiutandosi con un pòo di acqua della pasta, fate una crema fluida, mettete nel recipiente, dove l'avete cotta, aggiungete la salsiccia cotta e sminuzzata (io l’ho grigliata), fate insaporire a fuoco dolce, per un paio di minuti, aggiungete la pasta, fate amalgamare bene, e servite.