IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con crema di asparagi

Risotto con crema di asparagi

x2

Riso,5 o 6 asparagi , brodo vegetale salato, foglie

menta,olio evo, parmigiano, un paio di cucchiai,

cipolla.

Tagliate gli asparagi a rondelle,tenendo da parte

le punte, fateli lessare, tenendoli molto al dente,

poi fateli rosolare qualche minuto, nell’olio ( dove

farete, poi cuocere le punte) mettete il tutto in un

mixer, aiutandovi con il brodo, fate una

crema.Intanto,avrete iniziato a cuocere il riso,

quando sarà quasi cotto, aggiungete la crema di

asparagi, e mescolate, aggiungete il parmigiano,

mantecate e servite collocando sopra i piatti le

punte.

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