IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con mele e speck

Risotto con mele e speck

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Riso, una mela non farinosa, speck in stick 30 gr, olio evo.

cipolla, vino bianco, grana gratt. 2 cucchiai, brodo vegetale

salato.

Sbucciate e mondate la mela, tagliatela a cubetti, passate in

una padella, dove soffrigge la cipolla, nell’olio, con lo speck,

fate rosolare, a fuoco dolce, per qualche minuto, spruzzate

con il vino, prima che si asciughi, aggiungete un altro pò di

vino, mettete il riso, fatelo assorbire il vino, poi portate a

cottura, con il brodo, prima di impiattare, aggiungete il grana,

rigirate per un minuto, e servite.

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