IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con radicchio trevisano e speck

Risotto con radicchio trevisano e speck x 2

Riso, 30 gr speck in stick, mezza pannocchia piccola di radicchio, sale, brodo vegetale, formaggio grattugiato due cucchiai da minestra, olio evo , vino bianco. In un tegame, fate stufare, in due cucchiai di olio la cipolla tagliata sottile e lo speck, aggiungete il radicchio a striscioline sottili, lasciate insaporire, per qualche minuto, aggiungete il vino, e poi il riso, sfumato il vino, portate a cottura con il brodo, poco alla volta rimestando spesso.

Aggiustate, se serve di sale, aggiungete il grattugiato, rigirate per bene e servite.

Arselio

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• 2023