IN CUCINA CON ARSELIO - Scaloppine al vino bianco con porcini

Scaloppine al vino bianco con porcini

Fettine di vitello  abbastanza sottili,  farina bianca, burro, sale, vino bianco, brodo salato.

Prezzemolo, funghi, io ho usato porcini surgelati, ma vanno bene secchi o crudi, di qualunque tipo commestibile.

Fate sciogliere il burro, appoggiatevi le fettine infarinate, quando sono dorate( ma non bruciate)

da ambo le parti, aggiungete il vino, fatelo sfumare, poi aggiungete il brodo,aggiustate di sale

e portate a cottura senza fretta.In un altro tegame, fate soffriggere, lentamente, i funghi, con lo

spicchio d’aglio, salate, aggiungete del brodo, e finite di cuocere, aggiungendo alla fine il

prezzemolo tritato, aggiungete poi, nel piatto, alla carne.

Arselio

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• 2023