IN CUCINA CON ARSELIO: Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara x2

spaghetti, 2 tuorli, 50 gr guoaciale, pecorino ,pepe nero, olio evo, sale in una larga padella, con un cucchiaio d’olio, mettete il guanciale a soffriggere, a fuoco dolce (deve rilasciare tutto il suo grasso, e diventare trasparente, poi alzate la fiamma e fatelo diventare croccante,in una scodella, sbattete i tuorli assieme al formaggio e al pepe, deve diventare una crema fluida, se è troppo densa, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, scolate la pasta, passatela nella padella, con il fuoco acceso, rigiratela per far ben attecchire,spegnete il fuoco, aggiungete la cremina di uovo e pecorino, rigirate velocemente, magari, un altra girata di pepe, sopra, e servite

Arselio

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• 2023