IN CUCINA CON ARSELIO: Tagliatelle con guanciale e asparagi

Tagliatelle con guanciale e asparagi x 2

5/6 asparagi se grossi, alcuni in più se sottili, 30/40 gr di

guanciale, olio evo, sale pepe grana/pecorino grattugiato vino b..

Tagliate la punta degli asparagi, tenetela da parte, tagliate i

gambi a rondelle di mezzo cm e lavateli, mettete il guanciale in

una padella, con un paio di cucchiai di olio evo, appena inizia a

prendere colore, aggiungete i gambi, e fateli andare

lentamente, dopo alcuni minuti aggiungete una spruzzata di

vino bianco, salate e pepate, quando, sono teneri e si

schiacciano bene, con la forchetta, sono pronti.cuocete a parte,

in un po’ d’olio le punte, che aggiungerete, poi, sopra i piatti,

Scolate le tagliatelle passatele nella padella del condimento,

fatele mantecare qualche minuto, rigirandole, formaggatele(se

vi va), impiattate e aggiungete, le punte, sul centro della piatto

Arselio

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