IN CUCINA CON ARSELIO: Vellutata di asparagi e patate

Vellutata di asparagi e patate x due

un paio di belle patate, un mezzo mazzo di asparagi, un cucchiaio di soffritto, olio evo, sale, formaggio grattugiato,

fette di pane raffermo tostate sulla piastra.brodo vegetale.

Pelate le patate fatele a tocchetti, mettetele in un tegame con il soffritto che sta sfrigolando in un paio di cucchiai di

olio, tagliate le punte degli asparagi (che cuocerete in un tegamino, per conto loro) riducete i gambi in rondelle, fin

dove possibile e aggiungeteli alle patate, dopo qualche minuto, coprite il tutto con il brodo, e portate a cottura, con

un mixer, riducete il tutto in una crema, non troppo liquida, fluida, se serve aggiustate di sale, aggiungete il formaggio,

nel piatto, adagiate, su un lato, la fetta di pane, versate, con un mestolo la vellutata, e mettete le punte, sopra come

guarnizione.

Arselio

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• 2023