IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con asparagi

Risotto con asparagi x 2

Riso, una decina di asparagi, cipolla, olio (se preferite

burro) vino bianco, brodo vegetale, formaggio grattugiato.

separate le punte degli asparagi, dai gambi, tagliate questi

ultimi a rondelle , in un tegame, fate soffriggere un po di

cipolla in un paio di cucchiai di olio evo, o se preferite,

burro, aggiungetevi i gambi degli asparagi, dopo qualche

minuto, il riso, fatelo tostare un minutino, poi aggiungete il

mezzo bicchiere di vino, fatelo sfumare, e poi continuate

con il brodo, aggiungendolo, man mano, che si asciuga,

portate a cottura, aggiustate, se serve, di sale, aggiungete il

formaggio, fate mantecare bene, impiattate, aggiungete

,sopra, le punte ,che avrete cotto a parte, soffriggendole,

nel burro o olio che sia..buon appetito.

Arselio

• Tutte le News
• Cucina
• 2023