IN CUCINA CON ARSELIO: Spaghetti con ciauscolo e pecorino

spaghetti con ciauscolo e pecorino x 2

Spaghetti (piuttosto grossi) ciauscolo 70/80 gr, olio evo,

pecorino grattugiato, sale, facoltativo peperoncino o pepe.

Tagliate il ciauscolo a dadini o listarelle, fatelo rosolare in

una padella (che poi contenga la pasta cotta) un minuto

prima di togliere la pasta, dal fuoco, il una scodella o altro

recipiente, mettete il pecorino, e fatelo sciogliere il un po di

acqua della pasta,deve venire una cremina fluida, scolate la

pasta, rimettetela nella pentola, versateci la crema di

pecorino, e rimestate per bene, deve venire assorbita dalla

pasta, mettete il tutto nella padella, su un fuoco dolce, e

mantecate per bene con il sugo ed il ciauscolo.

Arselio

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• 2023