IN CUCINA CON ARSELIO: risotto con ciauscolo e asparagi

risotto con ciauscolo e asparagi x 2

Riso ,secondo fame, ciauscolo, una fetta da 50/60

gr,bicchiere vino bianco, formaggio grattugiato, brodo, olio.

Riducete in ciauscolo a pezzettini, mettetelo in un tegame,

con un paio di cucchiai di olio,fate rosolare a fuoco dolce,

aggiungete gli asparagi, ridotti in rondelle , salvando le

punte, che aggiungerete tagliate in due per lungo,

aggiungete il riso, tostatelo un minutino, aggiungete il vino,

fate sfumare, e portate a cottura con il brodo, toglitelo bello

al dente, formaggio, rigirate e servite.

Arselio

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• 2023