IN CUCINA CON ARSELIO: Spaghetti con zucca guanciale pecorino

Spaghetti con zucca guanciale pecorino x 2

Pasta, zucca pulita gr. 200, guanciale 40 gr, pecorino, due cucchiai da minestra, olio evo, sale, pepe, cipolla, vino bianco. Riducete la zucca in pezzetti, passatela in un tegame, dove stà soffriggendo la cipolla, in un paio di cucchiai d’olio evo, dopo qualche minuto aggiungete il guanciale, una spruzzata di vino, verificate il sale, quando la zucca, sarà tenera, spappolatela con la forchetta, fino a farne una poltiglia, fate la solita cremina con il pecorino e un po d’acqua della pasta, una passata di pepe, condite, avendo cura, di mettere prima il formaggio, e dopo una bella rimestata, il resto del sugo.

Arselio

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• 2023