PASTA ALLA CREMA DI PATATE E PECORINO CON POLPO

UNA PASTA ESTIVA, A BASE DI CREMA DI PATATE E PECORINO CON POLPO  UN PRIMO TANTO DELICATO QUANTO BUONO!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 GR PATATE

100 GR PECORINO

40 ML OLIO EVO

SALE

PEPE

ACQUA DI COTTURA

1AGLIO

40 ML VINO BIANCO

300 GR POLPO

PREZZEMOLO

PREPARAZIONE

LESSIAMO  LE PATATE E NON BUTTIAMO TOTALMENTE L’ACQUA DI COTTURA

TAGLIIAMO A CUBETTI LE PATATE E UNIAMO  IN UNA CIOTOLA CAPIENTE , IL PECORINO, L’OLIO EVO, L’ACQUA DI COTTURA DELLE PATATE,

1 PIZZICO DI SALE E 1 PIZZICO DI PEPE.

A QUESTO PUNTO FRULLIAMO IL TUTTO FINO AD OTTENERE UNA CREMA LISCIA E OMOGENEA. AGGIUNGIAMO ALTRA ACQUA O OLIO, SE NECESSARIO.

UNA VOLTA PRONTA LA CREMINA PASSIAMO AL RESTO ….

LESSIAMO IL POLPO CHE FAREMO SOFFRIGGERE CON UNO SPICCHIO D’AGLIO IN DUE CUCCHIAI DI OLIO EVO .

LO FACCIAMO INSAPORIRE  UN PAIO DI MINUTI A FIAMMA VIVACE, QUINDI SFUMIAMO CON IL VINO BIANCO E LASCIAMO EVAPORARE.

RIMUOVIAMO  L'AGLIO E AGGIUNGIAMO  LA PASTA COTTA AL DENTE, LA CREMA DI PATATE E PECORINO, IL PREZZEMOLO E MANTECHIAMO  IL TUTTO CON DELL’ACQUA DI COTTURA.

IMPIATTIAMO E SERVIAMO  CON DELL'ALTRO PREZZEMOLO FRESCO SE SI DESIDERA

BUON APPETITO DA IL FARO METROPOLITANO E CARMINE

P.S. SE TI E’ PIACIUTO COME PIATTO METTI MI PIACE E CONDIVIDI ……FALLO GUSTARE ANCHE AGLI ALTRI !!!

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