DICEMBRE 

Paccheri gratinati ripieni di stracchino, radicchio e speck

INGREDIENTI 

300 g di paccheri

2 cespi di radicchio rosso

1 scalogno

100 g di speck tagliato a fettine

200 g di stracchino

500 ml di besciamella

parmigiano reggiano grattugiato

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

PROCEDIMENTO

-Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella antiaderente con l'olio. Quando sarà diventato trasparente unite il radicchio tagliato a     listarelle.   

- Dopo qualche minuto aggiungere lo speck tagliato e portare a cottura .

-Unire nella padella lo stracchino e metà della besciamella.

-Mescolare per amalgamare bene il tutto ed eventualmente aggiungere sale e pepe.

-Scottare i paccheri in acqua bollente salata scolandoli un po’ prima della cottura che finira’ una volta messi in forno

-Nel frattempo disporre sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella

-Una volta scolati i paccheri farli raffreddare in acqua fredda e posizionarli , in posizione verticale, all'interno della pirofila

 con un sac à poche farcirli con il ripieno.

-Velarli con un la besciamella rimasta e cospargere con il parmigiano reggiano grattugiato.

-Infornare per farli gratinare a 180° per 15 minuti, poi per 5 minuti sotto al grill alla massima potenza.

-Sfornare e servire.

Buon appetito da IL FARO METROLPOLITANO  e da Carmine

p.s. se ti e’ piaciuto come piatto metti mi piace e condividi ……fallo gustare anche agli altri

• Tutte le News
• Cucina
• 2019