PASTA CON BURRATA AL PISTACCHIO E GUANCIALE CROCCANTE

UNA PASTA SEMPLICE DA PREPARARE, MA CON INGREDIENTI DAVVERO SAPORITI
PASTA CON BURRATA AL PISTACCHIO E GUANCIALE CROCCANTE
UN PRIMO PIATTO DAL GUSTO ITALIANISSIMO:

GUANCIALE ROSOLATO FINO A DIVENTARE DORATO E CROCCANTE, BURRATA CREMOSA, CHE MESCOLATA AL PISTACCHIO ACQUISTA UN GUSTO ANCORA PIÙ PARTICOLARE, IL TUTTO A CONDIRE UNA BUONA PASTA AL DENTE E IL PRIMO PIATTO PERFETTO È SERVITO.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400G MEZZE MANICHE RIGATE(O PASTA CORTA A PIACERE)
• 150G GUANCIALE
• 500G BURRATA
• 100G PISTACCHI
• Q.B. SALE
• Q.B OLIO

PREPARAZIONE

• SBUCCIA I PISTACCHI, PUOI USARE ANCHE LA GRANELLA, MA IL SAPORE SARÀ MENO INTENSO.
• TAGLIA A PEZZI LA BURRATA E METTILA IN UN MIXER INSIEME AI PISTACCHI.
• FRULLA FINO A TRITURARE BENE I PISTACCHI E A TRASFORMARE LA BURRATA IN UNA CREMA OMOGENEA.
• DILUISCI LA CREMA CON POCA ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA, PER RENDERLA PIÙ FLUIDA.
• ASSAGGIA E AGGIUSTA, EVENTUALMENTE, DI SALE.
• ELIMINA LA PARTE SUPERIORE E LA COTENNA DEL GUANCIALE E TAGLIALO PRIMA A FETTE, POI A TOCCHETTI.

• ROSOLA IL GUANCIALE A FIAMMA BASSA IN UNA PADELLA ROVENTE, CHE DOVRÀ ESSERE ABBASTANZA AMPIA DA CONTENERE ANCHE LA PASTA.
• NON AGGIUNGERE OLIO O ALTRI GRASSI PER CUOCERE IL GUANCIALE, CHE RILASCERÀ LA PARTE GRASSA NECESSARIA SCIOGLIENDOSI.
• TOGLI DALLA PADELLA IL GUANCIALE, LASCIANDO IL GRASSO.
• LESSA LA PASTA AL DENTE, SCOLALA E TRASFERISCILA NELLA PADELLA CON IL CONDIMENTO, FACENDOLA SALTARE.
• RICORDATIDI CONSERVARE UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA.
• TOGLI DAL FUOCO, AGGIUNGI LA BURRATA AL PISTACCHIO E, SE LA CREMA TI SEMBRA TROPPO DENSA E ASCIUTTA, AGGIUNGI UN PAIO DI CUCCHIAI DELL’ACQUA DI COTTURA TENUTA DA PARTE.

• MESCOLA MOLTO BENE, AMALGAMANDO TUTTI GLI INGREDIENTI ALLA PERFEZIONE.
• SERVI LA PASTA CON BURRATA AL PISTACCHIO E GUANCIALE CROCCANTE APPENA PRONTA, ANCORA CALDA.

BUON APPETITO DA IL FARO METROPOLITANO E CARMINE

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• 2021