Penne con Radicchio Trevisano e Guanciale per 4 persone.

Procurarsi un cespo di radicchio abbastanza grosso, 50 gr. di guanciale, cipolla di tropea, sale, pepe, olio evo, pasta secondo la vostra fame, formaggio grattugiato, una spruzzata di vino bianco.

Tagliate il radicchio a striscioline sottili (⅔ millimetri) lavatelo scolatelo e lasciatelo da parte, tagliate sottilissima anche la cipolla, non troppa, fatela imbiondire insieme al guanciale,in non troppo olio, aggiungete il radicchio fatelo scottare un qualche minuto, aggiungete il vino, salate pepate, mettete un coperchio e portate a cottura, nella stessa padella del condimento, passateci la pasta, che nel frattempo, sarà cotta, aggiungete il formaggio, e fatela mantecare, per un paio di minuti..e..gnamm.