Penne con Baccalà

Semplice semplice...per 4 persone

400/500 gr di baccalà ammollato, cipolla di tropea, olio evo, passata di pomodoro, vino bianco..mezzo bicchiere, farina bianca, in un tegame abbastanza capiente, mettete un paio o tre di cucchiai di olio, quando è caldo, aggiungete la cipolla tagliata sottile, quando incomincia a imbiondire, aggiungete i pezzi di baccalà infarinati, fateli colorare sui vari lati, aggiungete il vino, e portate ad evaporazione; aggiungete, la passata.. verificate il sale.. fate andare a fuoco dolce, coperto per qualche minuto.. aggiustate se serve di sale..., aggiungete la pasta (cotta).., e mantecate per un minutino..

Valter Oliva

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