Gli straccetti, li trovate nei banchi libero servizio, delle macellerie dei super, o ve li fate fare, la polenta,  ve la fate

in modo classico, vi sono comunque,in commercio, ottime polente istantanee.

Servono, gli straccetti (abbondate ,che sono buoni anche riscaldati) farina da polenta, o istantanea, 30/40 grammi di

speck in stick,un bicchiere di rosso di buona qualità, olio sale, uno spicchio d’aglio, tre/quattro cucchiai di farina

bianca, un paio di foglie di alloro.

Mettete un tegame sul fuoco con tre/quattro cucchiai di olio, metteteci a dorare l'aglio, che ,io poi tolgo,le foglie di alloro,

e lo speck,aggiungete la carne infarinata, fate soffriggere, a fuoco medio, aggiungete il sale,appena si colora la carne

aggiungete il vino, fino a coprire la carne, coprite con un coperchio, ogni tanto, date una rimestata, avendo cura di

non far asciugare, aggiungendo pian piano il vino, quando la carne sarà morbida, ci siamo..servite con la polenta, che

nel frattempo, avrete preparto.Se avanza .sono buoni anhe con la polenta tagliata a fette e riscaldata, nel forno o su

una piastra.