TAGLIATELLE AL PROSCIUTTO CRUDO

Le tagliatelle al prosciutto crudo sono un primo piatto di pasta fatta in casa che arriva dalla tradizione gastronomica di Bologna e dintorni una ricetta facile, ricca di sapore e sostanziosa da preparare per un pranzo in famiglia della domenica.

INGREDIENTI 4 PORZIONI

PER LA PASTA

• 4 uova
• 400 g di farina 00
• 1-2 cucchiai di acqua (se necessario)

PER IL CONDIMENTO

• 2 cipolle di 
• 200 g di prosciutto crudo o gambuccio di prosciutto crudo (sia la parte magra che quella grassa)
• 1/2 bicchiere di latte caldo
• 1/2 bicchiere circa di passata di pomodoro calda
• burro
• pepe                                                                                                                                                                                                                                                 

Condimento saporitissimo e pasta fresca fatta in casa è questo il mix che rende le tagliatelle al prosciutto crudo un piatto davvero unico nella sua semplicità. Questa ricetta facile e gustosa appartiene alla tradizione  gastronomica di Bologna e dintorni 

Il ragù al prosciutto crudo,  è ricco e sostanzioso, ma più veloce: viene preparato con cipolle , passata di pomodoro e cubetti di prosciutto crudo è pronto in poco meno di mezz’ora.  

PREPARAZIONE 

Iniziate a preparare le tagliatelle.  In una ciotola raccogliete la farina e le uova, tenendo da parte l’acqua qualora ce ne fosse bisogno. Mescolate con una forchetta e successivamente impastate a mano fino a ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se invece risultasse troppo asciutto unite l’acqua. Formate un panetto.

Tagliate l’impasto in 4-5 porzioni. Appiattitele, una alla volta, con un mattarello su una superficie infarinata. Fissate la macchina per fare la pasta fresca al tavolo con l’apposito morsetto e inserite la manovella nel rullo liscio. Montate anche l’accessorio Lasagnette. Ruotate la ghiera in posizione 0, determinando la massima apertura degli stessi. Fate passare la pasta una volta dal numero 0 al numero 5 ruotando la manovella in senso orario, cospargendo a mano a mano con poca farina al bisogno. Inserite la manovella in corrispondenza del rullo dell’accessorio Lasagnette. Infarinate e tagliate a metà la sfoglia ottenuta e fatela passare attraverso i rulli della macchina della pasta o semplicemente stendetela bene bene e fate a mano . 

Disponete le tagliatelle così ottenute su una spianatoia infarinata affiancandole e senza sovrapporle. Fatela asciugare mentre vi dedicate al condimento.

In una  padella antiaderente fate appassire a fiamma bassa le cipolle finemente tritate nel burro. Quando inizieranno ad ammorbidirsi aggiungete il latte caldo e fatelo tirare.

Unite il prosciutto crudo tagliato a cubetti e lasciate rosolare fino a quando il grasso inizierà a fondere. Alzate la fiamma e fate dorare per qualche istante, quindi aggiungete la passata di pomodoro calda e pepate. Cuocete a fiamma moderata, coperto, per circa 15 minuti o comunque fino a quando la salsa si sarà ristretta.

Nel frattempo lessate le tagliatelle in acqua bollente salata. Scolatele al dente e conditele con il sugo preparato. Trasferite nei piatti da portata e servite.

BUON APPETITO DA IL FARO METROPOLITANO E CARMINE

P.S. SE TI E’ PIACIUTO COME PIATTO METTI MI PIACE E CONDIVIDI ……FALLO GUSTARE ANCHE AGLI ALTRI !!!

• Tutte le News
• Cucina
• 2021