PASTA MIMOSA CON PROSCIUTTO ARROSTO

La Pasta mimosa con prosciutto arrosto è un primo piatto sfizioso e non troppo calorico, ottimo per chi ha poco tempo ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più.E' facile e a base di pochi ingredienti, si presta benissimo come un primo piatto colorato, ricco di fibre e nutriente e come portata per buffet allegro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di  pasta a proprio piacimento 
• 80 g di Prosciutto arrosto 
• 2 Uova
• 20 g di Pomodori secchi sott'olio
• 80 g di Mais
• 1 Limone
• Senape
• Basilico fresco
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua per lessare la pasta.

Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e fatele cuocere per 8 minuti. Scolatele e fatele intiepidire leggermente, quindi sgusciatele, tagliatele a metà e prelevatene i tuorli (gli albumi teneteli da parte per altre preparazioni).

Ponete i tuorli in una ciotolina, schiacciateli con un cucchiaio e unite poca senape, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Versatevi l'olio poco alla volta, continuando a mescolare fino ad amalgamare bene il composto. 

 Tritate finemente i pomodori secchi e metteteli da parte. Tagliate il prosciutto arrosto a cubetti e saltatelo per pochi secondi in una padella capiente, a fuoco basso. Aggiungete il mais (ben scolato) e i pomodori tritati, poca acqua della pasta e fate insaporire per 1 minuto circa.

Nel frattempo, quando l'acqua bolle, salatela e calate la pasta. Scolatela molto al dente (tenete da parte un poco dell'acqua), trasferitela nella padella con il sugo di prosciutto e fatela insaporire qualche secondo a fuoco vivace.

 Nei tuorli che avete preparato prima, aggiungete l'acqua della pasta sufficiente a ottenere una crema; versatela nella padella, spegnete il fuoco, mescolate per amalgamare bene e servite immediatamente.

VARIANTE

 Se amate il sapore affumicato sostituite il prosciutto arrosto con quello di Praga; dopo aver aggiunto mais e pomodori potete unire anche un cucchiaio di panna per 2 persone, così ammorbidirete il sapore del condimento e lo renderete ancora più cremoso.

BUON APPETITO DA IL FARO METROPOLITANO E CARMINE

P.S. SE TI E’ PIACIUTO COME PIATTO METTI MI PIACE E CONDIVIDI ……FALLO GUSTARE ANCHE AGLI ALTRI !!!

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