IN CUCINA CON ARSELIO: Tagliolini guanciale asparagi menta e pecorino

Tagliolini guanciale asparagi menta e pecorino

x 2

Tagliolini, guanciale 50 gr. asparagi ⅚, olio evo, 2 cucchiai da

minestra di pecorino, sale, vino b., una decina di foglie di

menta.

In una capiente padella, appena appena unta di olio, far

andare il guanciale, a fuoco

medio, fino a quando diventa croccante, toglietelo e tenetelo

al caldo, nell' unto lasciato dal guanciale, fate rosolare, fino a

cottura gli asparagi tagliati a rondelle ( escluse le cime) se

serve aggiungete, un filo di olio, la menta, eventuale sale.

Appena cotti gli asparagi, aggiungete la pasta, il pecorino, 

parte del guanciale, mantecate ben bene, impiattate, mettete

sui piatti il guanciale rimasto (si fosse raffreddato) dategli una

riscaldata.

• Tutte le News
• Cucina
• 2025