FILETTI DI MAIALE FARCITI

FACILI E GUSTOSI, I FILETTI DI MAIALE FARCITI SONO VELOCISSIMI IN POCO TEMPO REALIZZERETE UN SECONDO PIATTO DI CARNE GUSTOSO,DELIZIOSO E CHE COL SUO SAPORE SODDISFI IL PALATO , SENZA UN ECCESSIVO INVESTIMENTO DI ENERGIE E CON POCHI E SEMPLICI INGREDIENTI .E' UN PIATTO SEMPLICE ,DELICATO, ADATTO A TUTTA LA FAMIGLIA MA ANCHE RAFFINATO ALL’OCCORRENZA.

INGREDIENTI

• 4 Medaglioni di maiale (2-3 cm di spessore)
• 8 Fettine sottili di speck
• 1 spicchio di Aglio
• 10 cl di Marsala secco
• 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• Sale

PER LA FARCITURA

• 80 g di Macinato di maiale
• 40 g di Prosciutto cotto
• 20 g di Parmigiano grattugiato
• 60 g di Mollica di pane raffermo
• 1 Uovo
• 100 ml di Latte
• Noce moscata
• 2 rametti di Timo fresco
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

• Preparate la farcitura: Spezzettate il pane raffermo e ponetelo nel latte caldo per qualche minuto. Appena si sarà ammollato, premetelo in un colino per eliminare il liquido; poi trasferitelo in una ciotola e sbriciolatelo bene.

• Tritate il prosciutto cotto nel mixer e unitelo al pane. Aggiungete anche la carne macinata, il parmigiano, delle foglioline di timo, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Rompete l’uovo nella ciotola,versate il contenuto del mixer e mescolate bene .

• Tagliate i medaglioni di maiale in due parti uguali. In ognuna praticate 3 tagli profondi e paralleli, ma senza arrivare fino in fondo, e farcite ogni taglio con il composto.

• Allineate le fettine di speck sul piano di lavoro, appoggiate su ognuna di esse ogni ‘tronchetto’ farcito e arrotolateli tutti; legateli con dello spago da cucina in modo da racchiudere bene la farcitura, ma non stringete eccessivamente, altrimenti uscirà fuori.

• Rosolate l’aglio con la buccia e schiacciato in una padella capiente con un fondo di olio, per 2 minuti a fuoco basso. Aggiungete la carne, fatela rosolare in modo uniforme a fuoco vivace per 3-4 minuti, girandola ogni tanto e aggiustando di sale.

  • Sfumate con il Marsala, poi abbassate un po’ la fiamma, mettete il coperchio e continuate la cottura per una decina di minuti, unendo pochissima acqua bollente quando è necessario e girandoli di tanto in tanto. Servite la carne dopo aver tolto con attenzione lo spago, insieme al sughetto caldo che si sarà formato.

   

  BUON APPETITO DA IL FARO METROPOLITANO E CARMINE

  P.S. SE TI E’ PIACIUTO COME PIATTO METTI MI PIACE E CONDIVIDI ……FALLO GUSTARE ANCHE AGLI ALTRI !!!

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