PREPARAZIONE

prepara una fonduta di formaggio:

sciogli in un pentolino il burro poi aggiungi la farina e mescola,lascia cuocere per 2/3 min poi aggiungi il latte. adesso aggiungi il formaggio tagliato in piccoli dadini e quello grattugiato come pecorino romano e parmiggiano. mescola ed inizia a far sciogliere. man mano vedrai che la fonduta si addensera e dovra avere una densita media. a questo punto passa tutto con il miniprimer per evitare qualche grumo.

in una padella scalda un filo di olio evo e rosola dello speck che avrai tagliato a listarelle (una fetta doppia) quando sarà ben rosolato lo rimuovi cosi da conservarne la croccantezza.

adesso nella stessa padella imbiondisci la cipolla tritata ed aggiungi le zucchine che avrai tagliato in maniera sottile, fai rosolare giusto un minuto ed aggiungi un mestolo di acqua,copri con coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa.

fai rosolare giusto un minuto ed aggiungi un mestolo di acqua,copri con coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa. controlla la cottura con un mestolo schiacciando le zucchine,dovranno essere morbide.

scola gli gnocchi appena sono venuti a galla, adesso in padella fai insaporire poi aggiungi lo speck che hai rosolato.

infine aggiungi la fonduta e mescola a fiamma spenta se dovesse risultare troppo asciutto regola con acqua di cottura

impiattare e servire 

BUON APPETITO DA IL FARO METROPOLITANO E CARMINE