Conoscete il grano nero?

Il saraceno è chiamato “grano nero”ma non è parente del grano, non è una graminacea, appartiene alla famiglia delle poligonacee, la stessa di spinaci e barbabietole. Il suo nome deriva dal colore dei chicchi leggermente scuri. Originario dell’Asia centrale e della Cina, è stato introdotto in Europa nel XII secolo dai crociati che combatterono in Medio Oriente contro i Saraceni.

Proprietà : Ha un alto potere nutritivo, ricco di vitamine, minerali, oligoelementi e non contiene glutine

Alcune indicazioni secondo la Dietetica Cinese: Natura rinfrescante, sapore deciso

Rinforza il sistema digestivo, va bene per chi ha una digestione lunga, ha capacità drenante, utile per contrastare edemi e gonfiori addominali

Come cucinarlo?: Con la farina si  possono realizzare ottime crepes da farcire a piacere oppure creare squisiti dolci come la torta di Linz

Con  i chicchi interi previo ammollo si prepara un’ottima zuppa oppure una insalata arricchita con olive, sedano e rucola

 La pasta rimane il piatto forte, ottime le penne con ragù di verdure oppure linguine radicchio e noci, e non dimentichiamoci dei famosi pizzoccheri valtellinesi

vi ho dato abbastanza spunti?

Marina Silvani

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