IN CUCINA CON ARSELIO: Crema di asparagi e patate

Crema di asparagi e patate x 2

Una decina di asparagi, una patata di circa 200 gr, sale pepe olio evo, cipolla vino bianco, brodo vegetale.

Pelate la patata e ridurla in dadini, tagliate le cime degli asparagi (che cuocete a parte) tagliate i gambi a rondelle, fino a quando il gambo non diventa coriaceo, fate soffriggere la cipolla in un paio di cucchiaiate di olio, aggiungete la patata e poi i gambi degli asparagi, quando le patate e la cipolla, cominciano a prendere colore, spruzzate con il vino, appena evapora, coprite con il brodo salato, senza esagerare, altrimenti la crema diventerà troppo liquida, un giro di pepe, quando il tutto è cotto frullate con un mixer, fino ad ottenere una crema bella liscia e non troppo liquida, aggiungete le cime e un bel cucchiaio di formaggio grattugiato, mescolate e servite , se piace un giro di olio sopra.

Arselio

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