IN CUCINA CON ARSELIO: Crema di patate e asparagi

Crema di patate e asparagi x 2

circa 4 etti di patate, una decina di asparagi, brodo vegetale, rosmarino e origano, vino bianco 1/2 bicchiere, cipolla, olio evo, formaggio grattugiato. pelare e tagliare a pezzetti le patate, passarle nel tegame, dove soffrigge la cipolla, tagliate a rondelle gli asparagi, tenete da parte le punte, che cuoceranno in un tegame a parte, aggiungete alle patate le rondelle e mescolate, aggiungete gli aromi avendo cura di mantenere integro il rametto di rosmarino, che poi toglierete, sfumato il vino, portate a cottura il tutto aggiungendo man mano il brodo, quando il tutto è morbido, frullate ben bene ottenendo una crema liscia e morbida, per ultimo il grattugiato, impiattate, e spargete sopra i piattci, le cime degli asparagi.

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