IN CUCINA CON ARSELIO: crema di patate e speck

crema di patate e speck x 2

400/500 gr. DI patate, 30 gr speck, cipolla, brodo, 2 foglie di alloro, sale, formaggio gratt. 2 cucchiai, goccio vino bIANCO, olio evo.

Tagliate le patate (pelate) a pezzetti, passatele nel recipiente, dove lo speck sta soffriggendo con la cipolla, rosolatele ,mescolando per qualche minuto, spruzzate con il vino, appena sfumato, aggiungete anche l’alloro, e un po’ alla volta il brodo, quando le patate sono cotte, togliete l’alloro, aggiustate, di sale (se serve) e nella pentola stessa, iniziate a frullare, aggiungete il formaggio, il composto deve risultare fluido ma non troppo, impiattate, aggiungete un giro di olio, e se piace del pepe.

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