IN CUCINA CON ARSELIO: maccheroncini, con mousse di cavolfiore viola pecorino e guanciale

maccheroncini, con mousse di cavolfiore viola pecorino e guanciale x 2

Cavolfiore lessato 150 gr, guanciale 40 gr, cipolla, sale, due cucchiai di pecorino, olio evo, pepe, in una larga padella, fate soffriggere, con un paio di cucchiai di olio, la cipolla, aggiungete il cavolfiore sminuzzato, salate e fate insaporire per 5 minuti, passate il cavolfiore in un mixer o frullatore, aggiungete il grattugiato, e un po di acqua della pasta, fate una bella crema morbida, ma non troppo liquida, passatela nella padella, versatevi la pasta ed il guanciale, che avrete soffritto, con pochissimo olio, in un,adeguato padellino, pepate e mantecate ben bene.

Arselio

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• 2023