IN CUCINA CON ARSELIO: Maniche con sugo di ciauscolo (simil matriciana)

Maniche con sugo di ciauscolo (simil matriciana)

Pasta,3/4 fette di ciauscolo ,spesse un cm, olio evo, vino

b. passata pomodoro, sale, ruzzolo grattugiato( ma va bene

anche pecorino o grana.

tagliate le fette di ciauscolo a quadratini, soffriggere in una

padella con olio, a fuoco dolce (per mantenere morbido il salume)

spruzzate con il vino, fate sfumare, aggiungete la passata,

aggiustate di sale, fate andare ancora qualche minuto, versate nel

sugo, la pasta cotta, il formaggio grattugiato, mantecate bene e

servite.

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• 2025