IN CUCINA CON ARSELIO: Mezze Maniche con cavolfiore, guanciale pecorino

Mezze Maniche con cavolfiore, guanciale pecorinox 2

Pasta, guanciale 30 gr, cavolfiore 150 gr di cimette (preferibilmente cotte a vapore) 3 cucchiai di pecorino, olio evo, sale, pepe In un ampio tegame, con un paio di cucchiai di olio, mettete, a fuoco dolce il guanciale, quando diventa trasparente, aggiungere le cimette, fatele insaporire per alcuni minuti, salate, schiacciatele ( avendo cura di tenerne una parte intera) con una forchetta, riducendole in poltiglia, fate la solita cremina con il formaggio e un pò di acqua di cottura e il pepe, scolate la pasta, versatela nel tegame, aggiungete la cremina di formaggio, mescolate bene, e servite.

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