IN CUCINA CON ARSELIO: Pasta con zucca speck e pecorino

Pasta con zucca speck e pecorino x2

Pasta, zucca decorticata e pulita 200 gr, speck in stick o lamelle 30 gr, olio evo, pecorino grattugiato, un paio di cucchiai, un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia, sale, un bicchierino di vino bianco, pepe, cipolla. In una padella fate soffriggere, nell’olio, la cipolla con lo speck, aggiungete la zucca tagliata a fettine sottili, gli aromi (che poi toglierete) dopo qualche minuto, spruzzate con il vino, salate e pepate, lasciate cuocere, fino a quando, la zucca, si spappola facilmente, sotto i rebbi della forchetta, schiacciatela fino a farne una poltiglia, appena cotta la pasta, versatela nella padella, aggiungete il pecorino (va bene anche il grana) fate mantecare bene, e servite.

Arselio

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