IN CUCINA CON ARSELIO: Tagliatelle con asparagi speck e parmigiano

Tagliatelle con asparagi speck e parmigiano x2 Una decina di asparagi, 30 gr speck in stick, parmigiano grattugiato trecucchiai, sale pepe olio evo. tagliate le cime degli asparagi , e tenetele da parte, tagliate i gambi, arondelline, e passateli in una padella, dove, nell’olio, sta appassendo lospeck ( tenetene da parte, un cucchiaio che poi cuocerete a parte,assieme alle punte degli asparagi) quando i gambi saranno morbidi,passate il tutto in un mixer e frullate aggiungendo il sale il pepe ed ilformaggio, e un po di acqua di cottura della pasta,fino ad ottenere unafluida cremina, quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella,aggiungete la cremina , mantecate, e servite, mettendo, sopra i piatti,punte e speck.ps) gli asparagi, non sono di stagione, e costano un botto, ho fattoquesto piatto, perchè ne ho avuto un mazzo in regalo.

Arselio

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