IN CUCINA CON ARSELIO: Zuppa di zucca e ceci 

Zuppa di zucca e ceci x2

Zucca pulita 250 gr, ceci lessati 200 gr, cipolla, speck 25/30 gr, olio evo, brodo, vino bianco, sale, un rametto rosmarino, un paio di foglie di alloro, formaggio grattugiato. In un tegame, con 2/3 cucchiai di olio, fate soffriggere la cipolla, con lo speck a pezzetti, aggiungete la zucca tagliata a fettine sottili, il rosmarino e l’alloro, dopo qualche minuto aggiungete una spruzzata di vino, appena si e asciugato, coprite con il brodo, quando la zucca si spappola sotto la forchetta, togliete l'alloro e il rosmarino, passate il tutto nel mixer, ed aiutandovi con il brodo (se serve) fate una crema abbastanza liquida, riversate nel tegame, aggiungete brodo, per fare la densità che preferite, aggiungete i ceci, fate andare, a fuoco dolce per qualche minuto (3-4), formaggiate e servite.

Arselio

• Tutte le News
• Cucina
• 2024