IN CUCINA CON ARSELIO: Minestra con zucca, cavolo nero e canellini

Minestra con zucca, cavolo nero e canellini x 2

Zucca decorticata 300 gr, cavolo nero un 50/60 gr

pulito,canellini lessati, una scatoletta (100 gr), cipolla, rametto

di rosmarino, olio evo, formaggio gratt.brodo salato.

riducete la zucca a pezzetti, fatela rosolare, assieme alla cipolla,

nell’olio, con il rametto di rosmarino, aggiungete brodo , quando ,sotto

la forchetta, diventa tenera. togliete il rosmarino, e spapolatela

,rendendola una crema, aggiungete il cavolo a striscioline fate andare

pian piano, aggiungendo, man mano brodo, quando il cavolo è cotto,

aggiungete i fagioli, il formaggio, lasciate insaporire ancora qualche

minuto,una passata di olio ed è pronta. Decidete voi la densità,

aggiustando con il brodo.

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• 2025