IN CUCINA CON ARSELIO: Ossobuco con risotto

Ossobuco con risotto

un ossobuco a testa, olio evo, farina bianca, brodo

salato, passata o pelati, vino bianco, risotto che vi aggrada, zafferano (se piace),

salvia e rosmarino, cipolla.

prendete gli ossibuchi, togliete o tagliate la cartilagine,

attorno, in modo che non si arriccino, passateli nella farina

bianca, poi nella padella, dove nell’olio soffrigge la

cipolla insieme a salvia e rosmarino; appena prendono colore

girateli, poi spruzzate con il vino bianco, appena sfumato,

aggiungete brodo, quando saranno teneri, aggiungete la

passata, e portate a cottura, A parte cuocete il risotto,

componente il piatto con i due elementi.. e buon appetito-

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• 2025