IN CUCINA CON ARSELIO: Pasta alla gricia

Pasta alla gricia x due

pasta( rigatoni o mezze maniche, ma anche spaghetti)

guanciale,100 gr, pecorino romano grattugiato 60 gr,

sale pepe.

in una padella appena appena unta, fate rosolare pian

piano il guanciale, fino a che non ha sudato tutto il

“grasso”, toglietelo dalla padella e tenetelo al caldo,

intanto che la pasta cuoce (lasciatela un po indietro)

preparare il pecorino, facendolo diventare un crema

abbastanza fluida, usando un po di acqua di cottura,

aggiungete anche un mestolino di acqua nella padella, e

risottateci la pasta, appena assorbito in sugo,

aggiungete il formaggio, mantecate, in fine aggiungete il

guanciale e un giro di pepe.Impiattate

Arselio

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• 2023