IN CUCINA CON ARSELIO: Pasta con sugo di baccalà

Pasta con sugo di baccalà x 2

Pasta, baccalà ammollato 200 gr, vino bianc oun bicchiere, cipolla, farina bianca, olio evo, una decina di olive (meglio se miste), un cucchiaio di capperi, in salamoia, sale, sepiace peperoncino, passata di pomodoro. in un'ampia padella, fate soffriggere la cipolla in un paio di cucchiai di olio, appoggiatevi sopra il trancio di baccalà infarinato dalla parte della pelle, dopo un paio di minuti giratelo aiutandovi con una spatola, un altro paio di minuti e girate ancora, spruzzate con il vino, e fatelo lentamente sfumare, aggiungete capperi e olive tagliate a pezzetti, con una spatola, o con il dorso della forchetta, spezzettate il pesce, aggiungete la passata, e fate insaporire il tutto, badando non si asciughi troppo, casomai il solito goccio diacqua di cottura della pasta, aggiungete il peperoncino sevi piace. Versate nel tegame la pasta (ideale sarebbero i paccheri), mescolate bene e servite.

Arselio

• Tutte le News
• Cucina
• 2024