IN CUCINA CON ARSELIO: Patate alla paracula

Patate alla paracula

( piatto della tuscia viterbese)

patate (non troppo grosse, e piuttosto piatte)

olio evo sale, rosmarino.

Lavate le patate, dategli una scottata in acqua calda, 3 minuti,

tagliatele in due per la lunghezza, con un coltellino appuntito

incidete senza forare lungo la buccia, praticate poi dei tagli ¾

per il lungo, e altrettanti per il largo, fate pressione per allargare i

tagli e fatevi penetrare l’olio salato, spennellate altro olio su tutta

la superficie, cospargete con aghi di rosmarino mettete in forno

preriscaldato a 180 gradi.. 15/20 minuti e sono pronte.

(a vostro gusto, potrete metterci, anche stick di pancetta, o speck)

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